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辣椒酱的市场越来越广，需求量的不断增加，人们对辣椒酱的品质要求也越来越高，要求辣椒酱更细更均匀，同时保质期也要更长，产品更稳定。传统的工艺设备已经无法满足新型辣椒酱生产的要求，随机更好更新的辣椒酱生产设备应运而生。上海思峻致力于混合机械设备的研发生产多年，对于辣椒酱生产设备有着更独特的心得。上海思峻研发的高剪切乳化机可以充分满足新型辣椒酱的生产需求。

    高剪切辣椒酱乳化机GRS2000系列特别适合于胶体溶液，超细悬浮液和乳液的生产。除了高转速和灵活可调的定转子间隙外，GRS在摩擦状态下工作，也就被称做湿磨。在锥形转子和定子之间有一个宽的入口间隙和窄的出口间隙，在工作中，分散头偏心运转使溶液出现涡流，因此可以达到更好的研磨分散的效果。GRS2000整机采用z佳几何机构的研磨定转子，的表面处理和优质材料，可以满足不同行业的多种需求。也更好的服务于辣椒酱的生产，已经更广泛的食品行业。

高剪切乳化机运行原理：

高剪切乳化机在电动机的高速转动下物料从进口处直接进入高剪切破碎区，通过一种特殊粉碎装置，将流体中的一些大粉团、粘块、团块等大小颗粒迅速破碎，然后吸入剪切粉碎 区，在十分狭窄的工作过道内由于转子刀片与定子刀片相对高速切割从而产生强烈摩擦及研磨破碎等。在机械运动和离心力的作用下，将已粉碎细化的物料重新压入精磨区进行研磨破碎。精磨区分三级，越向外延伸一级磨片精度越高，齿距越小，线速度越长，物料越磨越细，同时流体逐步向径向作曲线延伸。每到一级流体的方 向速度瞬间发生变化，并且受到每分钟上千万次的高速剪切、强烈摩擦、挤压研磨、颗粒粉碎等，在经过三个精磨区的上千万次的高速剪切、研磨粉碎之后，从而产 生液料分子链断裂、颗粒粉碎、液粒撕破等功效使物料充分达到分散、粉碎、乳化、均质、细化的目的。液料的z小细度可达0.5um。可以将辣椒酱研磨的更细也更加稳定。

SGN乳化机结构：

三道磨碎区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区，三级为超微磨碎区。

GRS2000系列的特点：

1.定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。

2.齿列的深度：从开始的2.7mm到末端的0.7mm，范围比较大，范围越大，处理的物料颗粒大小越广。

3.沟槽的结构式斜齿，每个磨头的沟槽深度不一样，并且斜齿的流道的体积从上往下是从大到下。

      GRS2000系列设备选型表